以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素(以下哪种烹饪方式有助于保留紫薯中的花青素的合成)

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问题：以下哪种烹饪方法有助于保留紫薯中的花青素？

选项：a .清蒸b .水煮。

答案：热气腾腾

分析：保持紫薯中花青素的储存方法大致有两种，即高温储存法和低温储存法。高温储存法是将紫薯入窖后加热至35-38摄氏度，并保持2-3天，以杀死紫薯的黑斑病和软腐病。

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