11月17日,2023年度全国粽子行业理事(扩大)会在上海召开,作为粽子行业年度盛会,本次活动由中国食品工业协会粽子行业委员会主办,上海大吉礼品包装有限公司、中食众委(北京)国际会展有限公司承办,200余家企业领导出席。围绕“弘扬民族饮食文化,发展现代粽子节令食品产业”的大会主旨,中国食品工业协会粽子行业委员会会长、长春中之杰食品有限公司董事长王福胜,进行了致辞与分享。回顾总结过去一年在协会的工作,王福胜指出,后疫情时代,中国粽子行业从市场环境、行业发展到消费模式等都发生了深刻变化,并提出以“知常明变者赢,守正创新者进”为核心的,坚持发展一体化、协同化,坚持产品特色化、多元化,坚持服务人性化、优质化的行业正向突围发展指导。
在王福胜会长上任两年来,融汇粽子行业委员会成立以来的成果,以传承与发展,传统与前沿兼具的思想,脚踏实地的为行业谋求更高远的未来,致力于为会员单位谋求更多的机遇与福利,推动行业自律性与规范化的发展。
王福胜表示:“我们必须要有等不得、慢不得的危机感和紧迫感,胸怀全局谋一域,跳出当下看未来,站在未来看现在,坚定信心,坚持变中求新、求进、求突破,驾驭市场环境带来的调整变化,尽享时代和机制带来的红利。”
以下是对王福胜会长的专访,根据内容分为三个部分。
第一部分:行业一年发展的简要回顾
关键词:“千淘万漉虽辛苦,吹尽黄沙始到金”
问:回顾2023年,中国食品工业协会粽子行业委员会做了哪些工作?
王福胜:一年来,我们主要围绕粽子的文化属性、礼品属性、便捷属性三个明显的属性开展工作。首先,我们及时深入的了解国家宏观政策,积极贯彻领导人提出的“以人民为中心的发展思想”,以及“将人民对美好生活的向往变为现实”的指示,以便为行业指明发展方向,并通过行业内的实际行动来落实和践行这些理念。
其次,我们今年成功地搭建了一个交流平台。四月份在合肥举办了首届以粽子为代表的中国节令食品展会。在这个展会上,组织大家和行业内的精英、专家进行交流,学习最先进的理念和经验,让全行业一起共同学习、共同进步。
再次,我们常态化关注行业的最新发展变化,并对这些信息进行梳理和分析,以便更好地组织和参与更高水平、更深层次的对接交流。此外,我们还积极为粽子制定完善各种产品、行业标准,扩大行业影响力,为行业发展打下坚实的基础及提供重要的参考借鉴。
问:2024年粽子行业委员会还会组织什么展会?有什么具体计划吗?
王福胜:2024年好戏依然不断。第十八届中国粽子文化节暨节令食品展览会,由中国食品工业协会粽子行业委员会组织,将于2024年4月18-20日在安徽省合肥市滨湖国际会展中心举办,与第十七届中国坚果果干食品展览会同期同地举办。
透露一下,明年的展会面积超11万平方米,汇集全球产业链近2千家参展企业,预计吸引国内外超10万人次的供应商、采购商。同时,新增1万平方米的中国节令食品馆,新增多功能活动区及欢乐嘉年华体验区,包括论坛、专业会议、信息发布、产品推介区、现场直播区、技艺表演等,大大增强展会互动体验感受。
问:简要总结下2023年,您有哪些感受?
王福胜:这一年可以说是“千淘万漉虽辛苦,吹尽黄沙始到金”。在过去的一年里,我们克服了重重困难,取得了不凡的成绩。行业内各家企业都在通过创新手段推动产业不断发展,以品质标准引领市场需求,利用数字化工具提升销售效率,以绿色发展理念加速产业转型,通过产业协同合作形成合力,并通过引进优秀人才增强企业竞争力,都取得了令人瞩目的成就。
第二部分:行业面临的挑战与态势
关键词:“危机中育先机,变局中开新局”
问:请您谈一下粽子行业的现状和发展态势,面临的挑战有哪些?以及该如何应对呢?
王福胜:目前,粽子行业已经发生了深刻的变化。首先是市场环境之变,三年疫情,行业经历了严冬和大考,供应链断裂、原材料成本波动、工人短缺、消费购买力下降等不同程度影响和制约了行业发展。但积极的一面,我们也要看到,今年以来,随着国家调控政策不断出台,经济已呈现出逐步复苏、长期向好的良好态势。作为食品行业,我们要坚定信心、审时度势,因势利导、顺势而为,坚持变中求新、变中求进、变中突破,既不好高骛远,也不因循守旧,更好适应市场环境带来的调整变化。
还有就是,行业发展之变。随着国家食药监管力度加大、消费者对产品要求不断提高等因素影响,部分规模较小、抵御风险能力弱、经营不规范的企业逐渐淘汰,行业整合进一步加速,市场集中度不断提高,优势企业日益走向舞台中央,企业特色化、规模化经营已经成为行业发展的必然趋势。这个趋势下,我们也已经看到,目前行业赛道的新品牌、新产品、新口味,百花齐放,以产品驱动、品牌影响力,打造口碑突出重围,已经成为关键,我们要在壮大企业规模、强化企业管理、强化品牌上下功夫,不断厚植基础、挖掘潜力,补齐短板、巩固优势,推动企业实现质的有效提升和量的合理增长。
问:从消费者的角度看,粽子行业又有哪些变化呢?粽子企业该如何应对?
王福胜:这个主要体现在从消费模式和消费行为有所变化。三年疫情,催化消费观念产生急剧变化,从享乐消费转变为养生消费,冲动消费转变为理性消费,超前消费转变为节流消费,过度消费转变为保守消费等等。我们要准确把握消费方式、消费心态、消费能力的新变化,进一步优化拓展消费渠道,强化各类产品成本、规模和价格控制,更好适应新时代消费的新形势。
另外,直播电商异军突起也对消费行为影响巨大,特别是结合大数据技术进行精准营销,让线上平台消费占比持续走高。同时,我们要明白,不同地区、不同年龄段和不同群体对粽子产品的需求和偏好也存在差异,都应在自己的产品和服务中做好适配。
问:从更宏观的角度看粽子行业,您还有什么要分享给大家的吗?
王福胜:这个世界唯一不变的就是变化。从国际环境的大变化,不论是去年的俄乌战争,还是近期的巴以冲突,都表明国际环境已经进入一个多维动荡的阶段,同时,中国发展阶段也在变,从由高速增长阶段转向高质量发展阶段。这些从宏观上都会进一步影响到微观个体,让消费心理变得多维、多元、多变。都需要我们不断调整自己的经营策略和市场战略,去适应这种变化。
第三部分:正向突围的真知灼见
关键词:“知常明变者赢,守正创新者进”
问:面对粽子行业未来走向,应该以何种心态面对?
王福胜:我们要清楚认识到这些变化都是客观之变,身处其中是绕不开的,首先一定要正向突围。在守正中把稳舵盘,保持航向,在创新中寻求突破、扬帆远航。其次,我们必须要有等不得、慢不得的危机感和紧迫感,胸怀全局谋一域,跳出当下看未来,站在未来看现在,坚定信心,坚持变中求新、求进、求突破,驾驭市场环境带来的调整变化,尽享时代和机制带来的红利。
问:您能给大家分享一些具体的建议吗?
王福胜:我有三条建议与同仁们分享。
第一,坚持发展一体化、协同化。聚焦行业前沿和时代需求,争做粽子行业发展的探索者、组织者、引领者,着力打造集研发、生产、销售、服务于一体的现代化企业,以产品驱动力、品牌影响力,培育口碑,突出重围。要在壮大企业规模、强化企业管理来适应优化资源再布局,以市场化方式推进战略性重组和专业化整合,切实顺应粽子行业发展新格局。
第二,坚持产品特色化、多元化。目前国潮兴起给予粽子行业发展提供了有力契机,要深入挖掘粽子所蕴含的中华民族的文化符号、形象和理念,将更多的国货自强、文化自信、国潮兴起、消费自信,优秀文化元素融入产品设计中,充分体现出一种深层的民族认同。立足地域不同开展市场研究、突出烹无定式、食无定味、适口者珍,差异化定位、互补式发展、共赢性竞争,跨品类借鉴。
第三,坚持服务人性化、优质化。树牢专业、快捷、热诚的服务宗旨,加快推动企业数字化转型,进一步完善服务标准,优化服务方式,健全服务体系,为消费者提供更高效、更人性、更安全的食品服务。守住食品安全底线,关注“科技与狠活”,提高消费者对产品的认可度和忠诚度。加强学习交流和工作培训,提高能力素质,为推动企业和粽子行业发展提供不竭动力。
问:最后,感谢您的精彩分享,最后您还有要对大家说的吗?
王福胜:抱怨身处黑暗,不如提灯前行。各位同仁,粽子百亿市场蓄势待发,历史舞台已经搭建,机遇和挑战并存,希望和责任同在。“失败是因看见而相信,成功是因相信而看见”,让我们坚持守正创新,保持战略定力、勇立潮头,再创辉煌。
