想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的，支付宝蚂蚁庄园每日一问中，2022年6月18日的问题是问“如果想让煮熟的毛豆保持绿色，以下哪项操作是正确的？”毛豆怎样煮才能呈翠绿色？正确答案是什么？下面就和小编一起来看看吧！
问：如果想让煮熟的毛豆保持绿色，以下哪项操作是正确的？
选择：煮前先用盐水浸泡，整个过程盖紧锅盖
答：煮之前先把毛豆用盐水泡一下。清洗毛豆时加盐可以稳定毛豆中的叶绿素，使其在烹饪过程中不易变色。如果不加盐，毛豆的叶绿素会在烹饪过程中被破坏，导致毛豆变黄或变灰。煮毛豆时，如果锅盖关闭，锅内温度会迅速升高，从而加速叶绿素的分解。毛豆很容易变黄，所以煮毛豆时最好打开锅盖或错开锅盖。
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