紫薯为什么是紫色的，支付宝蚂蚁新村课堂每日一问中，2022年2月12日的问题是问“紫薯为什么是紫色的？”紫薯为什么是紫色的？这道题如何选择正确答案才能得到村民的数量，下面就和小编一起来看看吧！
问：紫薯为什么是紫色的？
选项：添加色素、高花青素含量
答：紫薯的花青素含量很高，无论是外皮还是里面的果肉，通体都是紫色的，有的甚至是深紫色。之所以出现这种颜色，与其成分有关。紫薯含有大量的花青素。这种水溶性色素存在于细胞液中。当细胞液呈酸性时，颜色变为紫色；当细胞液呈碱性时，颜色变成蓝色。紫薯的细胞液呈酸性，所以块茎呈紫色。
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